Ribeye-Steak auf Guacamole mit Orangensoße

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Ribeye-Steak auf Guacamole mit Orangensoße


Utensilien


  • Pfanne

Nährwerte


kcal  518,54

KH     26

E        36,7

F        29,56


Zeitaufwand


Insgesamt:  25 Minuten

Wartezeit:   0

Arbeitszeit: 25 Minuten

ZUTATEN für 1 Person:

 

– 200 g Ribeyesteak

– 100g Zuckerschoten

– 75 ml Orangensaft

– 1/2 Zwiebel , gehackt

– 1 Knoblauchzehe , gehackt

– 1/2 Avocado

– 1 Chilischote, gehackt

– 1 TL Öl

– Salz Pfeffer

 

 

ZUBEREITUNG:

Die Avocado zerdrücken und mit der Chili und den Gewürzen vermischen.

Das Steak nach eigenem Geschmack braten. Ich kann eine App für das perfekte Braten empfehlen: Steak-Master. Da wird jedes Fleisch auf den Punkt perfekt!!!!

Während das Fleisch ruht in der gleichen Pfanne die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten.

Fertig zum Genießen!

Gefüllte gratinierte Champignions

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Gefüllte gratinierte Champignions


Utensilien


  • Pfanne
  • Backblech

Nährwerte


kcal  529,7

KH     4,04

E        47,17

F        35,1


Zeitaufwand


Insgesamt:  25 Minuten

Wartezeit:   15 Minuten

Arbeitszeit: 10 Minuten

ZUTATEN für 1 Person:

 – 250 g Champignions, so groß wie möglich

– 50 g Hack

– ½ Zwiebel, gehackt

– 100g Putenaufschnitt (sehr klein geschnitten)

– 30g Kräuterbutter

– 40g Käse

– 1 EL Weißweinessig

 

 

ZUBEREITUNG:

Den Ofen auf 150°C vorheizen.

Die Stiele von den Pilzen entfernen. Die eine Hälfte der Stängel ganz fein hacken.

In einer Pfanne auf mittlerer Intensität das Hack und den Putenaufschnitt in der Kräuterbutter durchbraten. Wenn das Hack durch ist, die gehackten Stängel und die Zwiebel hinzufügen und mit anbraten.

Mit Weißweinessig ablöschen. Die Masse in die Pilze füllen und mit Käse bedecken.

Die Pilze auf einem Backblech in den Ofen schieben und 10-15 Minuten warten, bis Flüssigkeit aus den Pilzen tritt.

Fertig zum Genießen!

Spinat Lachs Rolle

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Spinat Lachs Rolle


Utensilien


  • Topf
  • Sieb
  • Backpapier
  • Schüssel

Nährwerte


kcal  548,6

KH     4,62

E        55,1

F        34,68


Zeitaufwand


Insgesamt:  20 Minuten

Wartezeit:   10 Minuten

Arbeitszeit: 10 Minuten

ZUTATEN für 1 Person:

 

-300 g  tiefgekühlter Spinat

– 3 Eier

– 100g geräucherter Lachs

– 40 g 0,2 % Frischkäse

– Salz und Pfeffer

 

 

ZUBEREITUNG:

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Den Spinat in einem Topf erhitzen und danach in ein Sieb legen und so viel Flüssigkeit wie möglich herausdrücken ( ich nehme einen Löffel zum Drücken).

In einer Schüssel die Eier, den Spinat, Salz und Pfeffer verquirlen.

Das Backpapier auf dem Ofenblech auslegen und die Eiermischung auf dem Papier zu einem Rechteck formen.

Für 10 Minuten in den Backofen schieben.

Den Eierboden nun mit Frischkäse bestreichen und den Lachs auf 2/3 der Fläche auslegen.

Nun alles fest zusammenrollen – mit der Fläche anfangen, auf der sich der Lachs befindet.

In Stücke schneiden und entweder gleich warm servieren oder in den Kühlschrank und kalt servieren.

Optimal für das Büro 😉

Fertig zum Genießen!

Pasta mit Avocado-Creme

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Pasta mit Avocado-Creme


Utensilien


  • Pfanne
  • Topf
  • Sieb
  • Reibe

Nährwerte


Kcal  551,04

KH     61

E        15,3

F        29,46


Zeitaufwand


Insgesamt:  15 Minuten

Wartezeit:   0

Arbeitszeit: 15 Minuten

ZUTATEN für 1 Person:

 – 200 g Cocktailtomaten

 – 100 g Pasta, gekocht

–  200 g Zudeln, Zucchini in lange Streifen geraspelt

Soße: 

– 1 Avocado

– 1 TL Olivenöl

– 1/2 TL Salz

– 1/2 Zwiebel, grob geschnitten

– 1 Knoblauchzehe, geschält

– Saft von einer Zitrone

– 1 Hand voll frische Petersilie, etwas beiseitelegen für die Garnitur

ZUBEREITUNG:

Die Nudeln wie gewünscht kochen.

Alle Zutaten für die Soße in den Mixer geben bis eine homogene Masse entsteht.

Die Tomaten vierteln und in der Pfanne scharf anbraten. Die Tomaten beiseite legen und in der gleichen Pfanne die Zudeln 1-2 Minuten anbraten. Die Nudeln und die Soße mit in die Pfanne geben. Alles gut vermischen, sodass alles mit der Soße bedeckt ist. Alles auf einem Teller servieren und mit den Tomaten garnieren.

Fertig zum Genießen!

Erdnussbutter-Käsebällchen

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Erdnussbutter-Käsebällchen


Utensilien


  • Mikrowelle
  • Schüssel
  • Backpapier

Nährwerte


Kcal  525,1

KH     36,45

E        23,1

F        30,85


Zeitaufwand


Insgesamt: 1,25 – 2,25 Stunden

Wartezeit:   1-2 Stunden

Arbeitszeit: 15 Minuten

ZUTATEN für 1 Person:

 – 100 g Frischkäse 0,2%

– 30 ml Erdnussbutter

– 50 g Schokolade (Vollmilch)

 

 

 

ZUBEREITUNG:

Den Frischkäse und die Erdnussbutter in einer Schüssel gut miteinander vermischen.

Aus der Masse kleine Bällchen formen und für 1-2 Stunden ins Gefrierfach legen.

Die Schokolade in der Mikrowelle (VORSICHT- lieber alle 20 Sekunden die Tür öffnen und umrühren, als einmal lange- sonst verbrennt sie schnell) oder in einem Topf auf kleiner Intensität zum Schmelzen bringen .

Die Bällchen mit einer Gabel aufspießen und in die Schokolade tunken und von allen Seiten bedecken.

Die Schokoladenbällchen auf ein Blatt Backpapier und zum Abkühlen in den Kühlschrank legen.

Der optimale Verzehr ist direkt nach der Entnahme aus dem Kühlschrank, dann ist die Schokolade noch schön knackig.

Fertig zum Genießen!


Thai Curry Steak Nudeln

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Thai Curry Steak Nudeln


Utensilien


  • 2 Pfannen

Nährwerte


Kcal  546,9

KH     68,695

E        31,075

F        16,3


Zeitaufwand


Insgesamt:  20 Minuten

Wartezeit:   0

Arbeitszeit: 20 Minuten

ZUTATEN für 1 Person:

– 100g Steak

– Salz

-250 ml Rinderbrühe

– 1 EL (20g)Thai Red Curry Paste

– 1 TL Mehl

– 1 Zwiebel, in Streifen geschnitten

– 1 Möhre, in Streifen geschnitten

– 1 Knolle Pak Choi, geschnitten

– 175g Udonnudeln

– 1 EL Soja-Soße

– 1 Handvoll gehackter Koriander

 

 

ZUBEREITUNG:

Die Udonnudeln für 2 Minuten ins kochende Wasser legen. Die Nudeln entnehmen und beiseite legen. Von dem Nudel-Wasser 250 ml übrig lassen und mit der Brühe versetzen und nochmals zum Kochen bringen.

In der Pfanne das Steak wie gewünscht anbraten und einer zweiten Pfanne das Pak Choi und die Möhren kurz anbraten. Dann die Currypaste, Sojasoße und Mehl hinzufügen und so lange verrühren, bis sich das Mehl aufgelöst hat.

Das Fleisch von der Pfanne nehmen, in Alufolie verpacken und 2 Minuten ruhen lassen.

Die Brühe, die Nudeln und den Koriander mit in die Pfanne geben. Das Ganze für 5 Minuten köcheln lassen und dann servieren.

Das Steak anschneiden, auf den Nudeln positionieren und mit Koriander garnieren.

Fertig zum Genießen!

Shakshuka

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Shakshuka


Utensilien


  • Pfanne
  • Deckel für Pfanne (oder eine zweite Pfanne)

Nährwerte


Kcal  503,5

KH     32,35

E        32,85

F        24,5


Zeitaufwand


Insgesamt:  20 Minuten

Wartezeit:   10 Minuten

Arbeitszeit: 10 Minuten

ZUTATEN für 1 Person:

– 400 g (1 Dose) gehackte Tomaten

– 1 Zwiebel, gewürfelt

– 1 Knoblauchzehen, gehackt

– 200g Zucchini, geschnitten

– 2 EL gehackten Koriander

– 2 EL gehackte Petersilie

– 1 TL Cumin

– 1 TL Paprika

– ½ TL Pfeffer

– 1 TL Salz

– 100 ml Enchilada Soße

– 2 Eier

– 50g Kabanossi, in Scheiben geschnitten

 

 

ZUBEREITUNG:

Die Kabanossi, Zwiebel, Zucchini und den Knoblauch in einer Pfanne auf mittlerer Hitze anbraten.

Mit den Tomaten ablöschen. Die Enchilada Soße und die Gewürze mit hinzugeben und gut verrühren.

Eier aufschlagen und vorsichtig auf der Tomatensoße positionieren.

Die Pfanne mit einem Deckel (oder einer zweiten Pfanne) abdecken und 10 Minuten köcheln lassen, bis die Eier durch sind (oder noch leicht weich, wie man es gerne mag).

Fertig zum Genießen!

Knoblauch-Lachs in Honigmarinade

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Knoblauch-Lachs in Honigmarinade


Utensilien


  • Pfanne

Nährwerte


Kcal  502,58

KH     10,2

E        37,45

F        34,52


Zeitaufwand


Insgesamt:  20 Minuten

Wartezeit:     5 Minuten

Arbeitszeit: 15 Minuten

ZUTATEN für 1 Person:

 – 200g Lachs

– 3 Knoblauchzehen, gehackt

– Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer

– 1 TL Honig

– 1 EL warmes Wasser

– 1 ½ Apfelessig oder Zitronensaft

– 1 EL Öl

 ZUBEREITUNG:

Den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen.

Honig, Wasser, Essig und eine Prise Salz gut miteinander vermischen.

Den Lachs in einer Pfanne mit Öl von beiden Seiten anbraten, bis er halb durch ist. Die letzte Minute den Knoblauch mit in die Pfanne geben.

Die Pfanne von der Herdplatte nehmen und den Lachs mit der Honigmarinade übergießen.

Die Pfanne für 5 Minuten in den Ofen stellen.

Ich liebe es den Lachs mit Zwiebeln oder Frühlingszwiebeln zu garnieren.

Fertig zum Genießen!


Fruchtsalat mit Mohndressing

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Fruchtsalat mit Mohndressing


Utensilien


  • Schüssel
  • Becher

Nährwerte


Kcal  500,52

KH     102,96

E        4,136

F        5,06


Zeitaufwand


Insgesamt:  8 Minuten

Wartezeit:   0

Arbeitszeit: 8 Minuten

ZUTATEN für 1 Person:

 

– 1 Apfel

– 1 Banane

– 1 Kiwi

– 1 Mandarine

– 150g Granatapfel-Kerne oder 20 g getrocknete Cranberries

Dressing:

– 1 EL Öl

– 1 EL Mohn

– 1 EL Zitronensaft

– 1 EL Honig

– 2 EL Orangensaft

 

 

ZUBEREITUNG:

Alle Früchte in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.

Die Dressingzutaten in einem Becher vermischen und über die Früchte geben.

Fertig zum Genießen!


Chicorée-Salat mit Clementinen und Erdbeeren

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Chicorée-Salat mit Clementinen und Erdbeeren


Utensilien



Nährwerte


Kcal  533,14

KH     16,106

E        25,336

F        39,488


Zeitaufwand


Insgesamt:  5 Minuten

Wartezeit:   0

Arbeitszeit: 5 Minuten

ZUTATEN für 1 Person:

 – 1 Chicorée

– 1 Romana Salatkopf

– 1 EL Olivenöl

– 1 EL Weißweinessig

-Salz

– 1 Clementinen (100g)

– 50 g Erdbeeren, in Scheiben geschnitten

– 110 g Blauschimmelkäse (ich habe Gorgonzola genommen)

 

 

ZUBEREITUNG:

Schneide den Chicorée und den Romanasalat in grobe Stücke. Das Olivenöl, Salz und den Weißweinessig darüber träufeln und gut vermischen.

Die Clementinen schälen und zusammen mit den Erdbeeren über den Salat geben. Den Käse grob zerbröseln und auf dem Salat verteilen.

Fertig zum Genießen!