Ribeye-Steak auf Guacamole mit Orangensoße

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Ribeye-Steak auf Guacamole mit Orangensoße


Utensilien


  • Pfanne

Nährwerte


kcal  518,54

KH     26

E        36,7

F        29,56


Zeitaufwand


Insgesamt:  25 Minuten

Wartezeit:   0

Arbeitszeit: 25 Minuten

ZUTATEN für 1 Person:

 

– 200 g Ribeyesteak

– 100g Zuckerschoten

– 75 ml Orangensaft

– 1/2 Zwiebel , gehackt

– 1 Knoblauchzehe , gehackt

– 1/2 Avocado

– 1 Chilischote, gehackt

– 1 TL Öl

– Salz Pfeffer

 

 

ZUBEREITUNG:

Die Avocado zerdrücken und mit der Chili und den Gewürzen vermischen.

Das Steak nach eigenem Geschmack braten. Ich kann eine App für das perfekte Braten empfehlen: Steak-Master. Da wird jedes Fleisch auf den Punkt perfekt!!!!

Während das Fleisch ruht in der gleichen Pfanne die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten.

Fertig zum Genießen!

Gefüllte gratinierte Champignions

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Gefüllte gratinierte Champignions


Utensilien


  • Pfanne
  • Backblech

Nährwerte


kcal  529,7

KH     4,04

E        47,17

F        35,1


Zeitaufwand


Insgesamt:  25 Minuten

Wartezeit:   15 Minuten

Arbeitszeit: 10 Minuten

ZUTATEN für 1 Person:

 – 250 g Champignions, so groß wie möglich

– 50 g Hack

– ½ Zwiebel, gehackt

– 100g Putenaufschnitt (sehr klein geschnitten)

– 30g Kräuterbutter

– 40g Käse

– 1 EL Weißweinessig

 

 

ZUBEREITUNG:

Den Ofen auf 150°C vorheizen.

Die Stiele von den Pilzen entfernen. Die eine Hälfte der Stängel ganz fein hacken.

In einer Pfanne auf mittlerer Intensität das Hack und den Putenaufschnitt in der Kräuterbutter durchbraten. Wenn das Hack durch ist, die gehackten Stängel und die Zwiebel hinzufügen und mit anbraten.

Mit Weißweinessig ablöschen. Die Masse in die Pilze füllen und mit Käse bedecken.

Die Pilze auf einem Backblech in den Ofen schieben und 10-15 Minuten warten, bis Flüssigkeit aus den Pilzen tritt.

Fertig zum Genießen!

Spinat Lachs Rolle

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Spinat Lachs Rolle


Utensilien


  • Topf
  • Sieb
  • Backpapier
  • Schüssel

Nährwerte


kcal  548,6

KH     4,62

E        55,1

F        34,68


Zeitaufwand


Insgesamt:  20 Minuten

Wartezeit:   10 Minuten

Arbeitszeit: 10 Minuten

ZUTATEN für 1 Person:

 

-300 g  tiefgekühlter Spinat

– 3 Eier

– 100g geräucherter Lachs

– 40 g 0,2 % Frischkäse

– Salz und Pfeffer

 

 

ZUBEREITUNG:

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Den Spinat in einem Topf erhitzen und danach in ein Sieb legen und so viel Flüssigkeit wie möglich herausdrücken ( ich nehme einen Löffel zum Drücken).

In einer Schüssel die Eier, den Spinat, Salz und Pfeffer verquirlen.

Das Backpapier auf dem Ofenblech auslegen und die Eiermischung auf dem Papier zu einem Rechteck formen.

Für 10 Minuten in den Backofen schieben.

Den Eierboden nun mit Frischkäse bestreichen und den Lachs auf 2/3 der Fläche auslegen.

Nun alles fest zusammenrollen – mit der Fläche anfangen, auf der sich der Lachs befindet.

In Stücke schneiden und entweder gleich warm servieren oder in den Kühlschrank und kalt servieren.

Optimal für das Büro 😉

Fertig zum Genießen!

Shakshuka

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Shakshuka


Utensilien


  • Pfanne
  • Deckel für Pfanne (oder eine zweite Pfanne)

Nährwerte


Kcal  503,5

KH     32,35

E        32,85

F        24,5


Zeitaufwand


Insgesamt:  20 Minuten

Wartezeit:   10 Minuten

Arbeitszeit: 10 Minuten

ZUTATEN für 1 Person:

– 400 g (1 Dose) gehackte Tomaten

– 1 Zwiebel, gewürfelt

– 1 Knoblauchzehen, gehackt

– 200g Zucchini, geschnitten

– 2 EL gehackten Koriander

– 2 EL gehackte Petersilie

– 1 TL Cumin

– 1 TL Paprika

– ½ TL Pfeffer

– 1 TL Salz

– 100 ml Enchilada Soße

– 2 Eier

– 50g Kabanossi, in Scheiben geschnitten

 

 

ZUBEREITUNG:

Die Kabanossi, Zwiebel, Zucchini und den Knoblauch in einer Pfanne auf mittlerer Hitze anbraten.

Mit den Tomaten ablöschen. Die Enchilada Soße und die Gewürze mit hinzugeben und gut verrühren.

Eier aufschlagen und vorsichtig auf der Tomatensoße positionieren.

Die Pfanne mit einem Deckel (oder einer zweiten Pfanne) abdecken und 10 Minuten köcheln lassen, bis die Eier durch sind (oder noch leicht weich, wie man es gerne mag).

Fertig zum Genießen!

Knoblauch-Lachs in Honigmarinade

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Knoblauch-Lachs in Honigmarinade


Utensilien


  • Pfanne

Nährwerte


Kcal  502,58

KH     10,2

E        37,45

F        34,52


Zeitaufwand


Insgesamt:  20 Minuten

Wartezeit:     5 Minuten

Arbeitszeit: 15 Minuten

ZUTATEN für 1 Person:

 – 200g Lachs

– 3 Knoblauchzehen, gehackt

– Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer

– 1 TL Honig

– 1 EL warmes Wasser

– 1 ½ Apfelessig oder Zitronensaft

– 1 EL Öl

 ZUBEREITUNG:

Den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen.

Honig, Wasser, Essig und eine Prise Salz gut miteinander vermischen.

Den Lachs in einer Pfanne mit Öl von beiden Seiten anbraten, bis er halb durch ist. Die letzte Minute den Knoblauch mit in die Pfanne geben.

Die Pfanne von der Herdplatte nehmen und den Lachs mit der Honigmarinade übergießen.

Die Pfanne für 5 Minuten in den Ofen stellen.

Ich liebe es den Lachs mit Zwiebeln oder Frühlingszwiebeln zu garnieren.

Fertig zum Genießen!


Fruchtsalat mit Mohndressing

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Fruchtsalat mit Mohndressing


Utensilien


  • Schüssel
  • Becher

Nährwerte


Kcal  500,52

KH     102,96

E        4,136

F        5,06


Zeitaufwand


Insgesamt:  8 Minuten

Wartezeit:   0

Arbeitszeit: 8 Minuten

ZUTATEN für 1 Person:

 

– 1 Apfel

– 1 Banane

– 1 Kiwi

– 1 Mandarine

– 150g Granatapfel-Kerne oder 20 g getrocknete Cranberries

Dressing:

– 1 EL Öl

– 1 EL Mohn

– 1 EL Zitronensaft

– 1 EL Honig

– 2 EL Orangensaft

 

 

ZUBEREITUNG:

Alle Früchte in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.

Die Dressingzutaten in einem Becher vermischen und über die Früchte geben.

Fertig zum Genießen!


Chicorée-Salat mit Clementinen und Erdbeeren

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Chicorée-Salat mit Clementinen und Erdbeeren


Utensilien



Nährwerte


Kcal  533,14

KH     16,106

E        25,336

F        39,488


Zeitaufwand


Insgesamt:  5 Minuten

Wartezeit:   0

Arbeitszeit: 5 Minuten

ZUTATEN für 1 Person:

 – 1 Chicorée

– 1 Romana Salatkopf

– 1 EL Olivenöl

– 1 EL Weißweinessig

-Salz

– 1 Clementinen (100g)

– 50 g Erdbeeren, in Scheiben geschnitten

– 110 g Blauschimmelkäse (ich habe Gorgonzola genommen)

 

 

ZUBEREITUNG:

Schneide den Chicorée und den Romanasalat in grobe Stücke. Das Olivenöl, Salz und den Weißweinessig darüber träufeln und gut vermischen.

Die Clementinen schälen und zusammen mit den Erdbeeren über den Salat geben. Den Käse grob zerbröseln und auf dem Salat verteilen.

Fertig zum Genießen!


Thai-Kokos-Suppe mit Garnelen

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Thai-Kokos-Suppe mit Garnelen


Utensilien


  • Pfanne
  • Topf

Nährwerte


Kcal  549,37

KH     22,236

E        34,77

F        34,453


Zeitaufwand


Insgesamt:  20 Minuten

Wartezeit:   0

Arbeitszeit: 20 Minuten

ZUTATEN für 1 Person:

 

– 125g Scampi, aufgetaut

– 1 EL Öl (optimal Kokosöl zu diesem Gericht)

– 1 Knoblauchzehen, gepresst

– 1/2 Zwiebel

– ½ TL Salz und 1/2 TL Chili Flocken

– ½ rote Paprika, ½ orange Paprika, in Stücke geschnitten

– 100 ml Kokosmilch

– 100 ml Magermilch

– 10 g Erdnussbutter

– 3 EL Fischfonds

– 1 EL Zitronensaft

– 1 Stange Zitronengras

– 2 TL gemahlener Ingwer

– 1 Handvoll Petersilie, gehackt

– 1 Hand voll Basilikum, gehackt

 

 

ZUBEREITUNG:

Die aufgetauten Garnelen in eine Schüssel geben und mit dem gepressten Knoblauch, Öl und den Chiliflocken vermischen und 10 Minuten einwirken lassen.

Die restlichen Zutaten in einem Topf miteinander verrühren und erhitzen.

Währenddessen die Garnelen in einer Pfanne von beiden Seiten braten bis sie durch sind.

Die Garnelen in die Suppe geben und servieren.

Fertig zum Genießen!


Gebackene Brokkoli-Käse-Patties

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Gebackene Brokkoli-Käse-Patties


Utensilien


  • Pfanne
  • Backpapier
  • Geschirrhandtuch
  • Schüssel

Nährwerte


Kcal  511,9

KH     14,12

E        44,57

F        27,3


Zeitaufwand


Insgesamt:  25 Minuten

Wartezeit:   10 Minuten

Arbeitszeit: 15 Minuten

ZUTATEN für 1 Person:

– 300 g gefrorenen Brokkoli, aufgetaut

– 1 Zwiebel, gehackt

– 2 Knoblauchzehen, gehackt

– ¼ TL Salz

– ½ TL Pfeffer

– 50 g Käse (ich empfehle Chili Gouda oder Cheddar)

– 20 g geriebenen Parmesankäse

– 1 Ei

– 1 Eiweiß

– 1 EL Enchilada Soße

 ZUBEREITUNG:

Den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen.

In einer Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch anbraten.

Den aufgetauten Brokkoli in sehr kleine Stücke schneiden, in ein Geschirrtuch legen und so viel Flüssigkeit herausdrücken wie möglich.

Den Brokkoli zusammen mit dem Zwiebel-Knoblauch-Mix, Käse, Parmesankäse, Eiweiß und das Vollei in eine Schüssel geben und gut miteinander vermischen. Aus dieser Mixtur kleine Patties formen und auf dem Backpapier auf dem Backblech positionieren.

Für 10 Minuten in den Backofen legen, bis die Patties eine goldbraune Kruste bekommen.

Zum Dippen nehme ich Enchilada Soße.

Fertig zum Genießen!


Karibisches Orangen-Chili-Hähnchen

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Karibisches Orangen-Chili-Hähnchen


Utensilien


  • Standmixer
  • Backblech
  • Backofenrost
  • Gefrierbeutel
  • kleine Tasse (optional)

Nährwerte


Kcal  552,36

KH     54,3

E        43,537

F        15,05


Zeitaufwand


Insgesamt:  5,25 Stunden

Wartezeit:    5 Stunden

Arbeitszeit: 15 Minuten

ZUTATEN für 1 Person:

–  Hähnchenschenkel  175 g (Fleisch-und Hautgewicht ca. 125 g)

– 100 g gekochter Reis

– 50 g Kidney Bohnen oder Schwarze Bohnen

 Marinade/ Soße:

– ½ Zwiebel, grob würfeln

– 1 Knoblauchzehe

– ½ rote Chilischote, entkernt

– 2 EL Orangensaft

– 1 Limette, die Schale abreiben und die Frucht entsaften

– 1 TL Senf

– 2 EL Rum

– 1 TL Rohrzucker

– Prise Salz

– ½ TL Oregano

 ZUBEREITUNG:

Alle Zutaten für die Marinade in einem Standmixer gut pürieren.

Die Hähnchenschenkel abbrausen, abtupfen und mehrmals einschneiden. Die Schenkel zusammen mit der Marinade in einen Gefrierbeutel und für ca. 4 Stunden marinieren.

Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Die Schenkel abtropfen lassen, auf einen Backofenrost legen und das Backblech darunter schieben. Das Hähnchen für 60 Minuten in den Ofen, dabei regelmäßig mit der einen Hälfte der Marinade bestreichen.

Die letzten 10 Minuten nicht mehr bestreichen, damit die Haut schön kross wird.

Währenddessen den Reis kochen.

Ich drücke den Reis in zwei kleine Tassen und lasse ihn langsam auf den Teller gleiten, so entstehen die kleinen Hügel. Die restliche Marinade mit den Bohnen über den Reis und das Hähnchen gießen.

Fertig zum Genießen.