Karibische Kokos Suppe

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Karibische Kokos Suppe


Utensilien


  • Topf
  • Pürierstab

Nährwerte


Kcal  500

KH     40,25

E        14,35

F        30,5


Zeitaufwand


Insgesamt:  20 Minuten

Wartezeit:     15 Minuten

Arbeitszeit:  5 Minuten

ZUTATEN für 1 Person:

– 600 g Kürbis (ohne Schale)

– 500 ml Brühe

– 1 Zwiebel, gehackt

– 1 Zehe Knoblauch, gehackt

– ½ TL Kreutzkümmel

– ½ TL Koriander

– ½ TL Kurkuma

– 150 ml Kokosmilch

– 1 TL Currypaste

– (nach Geschmack ½ TL Samba Olek)

 ZUBEREITUNG:

Die Zwiebeln und den Knoblauch in einem hohen Topf auf mittlerer Hitze leicht anbraten. Das ganze mit 500 ml Wasser ablöschen und das Brühpulver hinzufügen und aufkochen lassen. . Währenddessen den Kürbis schälen und in Würfel schneiden.

Nun den Kürbis und die Gewürze und die Currypaste hinzufügen (nach Geschmack auch Samba Olek)

So lange kochen lassen bis der Kürbis weich wird (ca 15 Minuten; abhängig der Dicke der Kürbiswürfel)

Das Ganze mit einem Pürierstab pürieren, bis es eine homogene Masse ergibt.

Zum Schluss die Kokosmilch unterrühren

Fertig zum Genießen!


Frische Tomatensuppe

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Frische Tomatensuppe


Utensilien


  • Pfanne
  • Topf
  • Standmixer (oder Pürierstab)

Nährwerte


Kcal  544,7

KH     23,25

E        48,25

F        27,59


Zeitaufwand


Insgesamt:  15 Minuten

Wartezeit:     5 Minuten

Arbeitszeit: 10 Minuten

ZUTATEN für 1 Person:

– 200 g Tomaten

– ½ Dose gehackte Tomaten

– 50 ml Sahne

– 50 g Speckwürfel

– 100 g Quäse (Sauermilchkäse), in kleinen Stücke geschnitten

– 250 ml Brühe

– 1 Zwiebel, gehackt

– 2 Knoblauchzehen, gehackt

– ½ Hand voll Petersilie

– ½ Hand voll Basilikum

– 1 TL Thymian

– 1 TL Oregano

– Salz, Pfeffer

– 2 EL Tomatenmark

 ZUBEREITUNG:

In einer beschichteten Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch auf mittlerer Hitze glasig braten.

Währenddessen die Brühe zum Kochen bringen.

Alle Zutaten, außer die Speckwürfel, Sahne und den Quäse, in einen Mixer und den Speck in der Pfanne anbraten.

Die gemixte Flüssigkeit in einem Topf erhitzen und 5 Minuten köcheln lassen.

Die Suppe zusammen mit den Speckwürfeln und dem Quäse in eine Schüssel geben und zum Abschluss die Sahne hinzugeben und mit etwas Petersilie garnieren.

Fertig zum Genießen!


Curry Tomatensuppe

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Curry Tomatensuppe


Utensilien


  • 2 Töpfe

Nährwerte


Kcal  541,2

KH     67,45

E        22,69

F        16,9


Zeitaufwand


Insgesamt:  20 Minuten

Wartezeit:     10 Minuten

Arbeitszeit: 10 Minuten

ZUTATEN für 1 Person:

– 1 Dose gehackte Tomaten (400g)

– 150 ml Brühe

– 100 ml Kokosmilch

– ½ Zwiebel, gehackt

– 2 Knoblauchzehen

– 1 TL Ingwer, gehackt

– 1 TL rote Curry Paste

– 2 TL Koriander, gemahlen

– 1 TL Cumin

– 1 TL Kurkuma

– 1 EL Curry

– 2 Möhre, in Scheiben geschnitten

– 1 EL geröstete Sesamkröner

– 20 g Gratinkäse

– Koriander, gehackt, zur Garnitur

 ZUBEREITUNG:

In einem kleinen Topf die Brühe zum Kochen bringen.

In einem zweiten größeren Topf die Zwiebel und den Knoblauch kurz anbraten und das Ganze mit der Brühe und den gehackten Tomaten ablöschen.

Alle anderen Zutaten in den Topf geben und gut umrühren. Die Suppe nun 10 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen.

Zum Schluss die Suppe mit den Sesamkörnern und dem Koriander garnieren.

Fertig zum Genießen!


Thai-Kokos-Suppe mit Garnelen

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Thai-Kokos-Suppe mit Garnelen


Utensilien


  • Pfanne
  • Topf

Nährwerte


Kcal  549,37

KH     22,236

E        34,77

F        34,453


Zeitaufwand


Insgesamt:  20 Minuten

Wartezeit:   0

Arbeitszeit: 20 Minuten

ZUTATEN für 1 Person:

 

– 125g Scampi, aufgetaut

– 1 EL Öl (optimal Kokosöl zu diesem Gericht)

– 1 Knoblauchzehen, gepresst

– 1/2 Zwiebel

– ½ TL Salz und 1/2 TL Chili Flocken

– ½ rote Paprika, ½ orange Paprika, in Stücke geschnitten

– 100 ml Kokosmilch

– 100 ml Magermilch

– 10 g Erdnussbutter

– 3 EL Fischfonds

– 1 EL Zitronensaft

– 1 Stange Zitronengras

– 2 TL gemahlener Ingwer

– 1 Handvoll Petersilie, gehackt

– 1 Hand voll Basilikum, gehackt

 

 

ZUBEREITUNG:

Die aufgetauten Garnelen in eine Schüssel geben und mit dem gepressten Knoblauch, Öl und den Chiliflocken vermischen und 10 Minuten einwirken lassen.

Die restlichen Zutaten in einem Topf miteinander verrühren und erhitzen.

Währenddessen die Garnelen in einer Pfanne von beiden Seiten braten bis sie durch sind.

Die Garnelen in die Suppe geben und servieren.

Fertig zum Genießen!


Grüne Spargel-Cremesuppe mit Lachs

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Grüne Spargel-Cremesuppe mit Lachs


Utensilien


  • Pfanne
  • Kochtopf
  • Standmixer oder Stabmixer

Nährwerte


Kcal  515,96

KH     22,742

E        41,532

F        28,818


Zeitaufwand


Insgesamt:  20 Minuten

Wartezeit:   0

Arbeitszeit: 20 Minuten

ZUTATEN für 1 Person:

– 300g grüner Spargel, Enden abgeschnitten

– 1/2 Zwiebel, gewürfelt

– 50 g TK-Erbsen

– 1 TL Öl

– Salz

– Pfeffer

– 250 ml Gemüsebrühe

– 100 ml Vollmilch

– 1/2 TL fein abgeriebene Bio-Zitronenschale

– 1 EL Zitronensaft

– 150g   Lachsfilet (geräuchert), in kleine Stücke geschnitten

– 1 TL Meerrettich

– 1 TL Kerbel

– ½ Hand Petersilie, gehackt

  

 

ZUBEREITUNG:

Öl in die Pfanne geben und den Spargel auf mittlerer Hitze anbraten, bis er weich ist.

Währenddessen die Brühe zum Kochen bringen.

Die Zwiebel und die Erbsen kurz mit in der Pfanne anbraten und 2-3 Spargelköpfe beiseitelegen.

Nun auch die Milch, Zitronenschale, Zitronensaft, Kerbel, Meerrettich und Petersilie mit in die Pfanne geben. 2 Minuten köcheln lassen.

Den Pfanneninhalt zusammen mit der Brühe in einen Standmixer. Wenn man keinen Standmixer hat, alles in einen Topf geben und mit einem Stabmixer pürieren.

Die Suppe in eine Schüssel geben. Die Lachsstücke hinzugeben und mit den Spargelköpfen und Petersilie garnieren.

Fertig zum Genießen!