ZUTATEN für 1 Person:

-2 Vollkorn Sandwichscheiben
– 2 Eier
– 1/4 Avocado, in Stücke geschnitten
– 75 g gr Joghurt
– Saft aus ¼ Zitrone
– 1 TL Öl
– 1/2 TL Senf
– 1 TL Schnittlauch, gehackt

 ZUBEREITUNG:

Die Eier kochen bis sie hart sind (oder nach Geschmack).

Den griechischen Joghurt zusammen mit dem Saft der Limette, Olivenöl und Senf in einer Schüssel gut verrühren. Die Avocado hinzufügen.

Die gekochten Eier in kleine Stücke schneiden und auch zum Avocado-Mix dazugeben.  Das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Schnittlauch drübergeben.

Nach Bedarf die Sandwichscheiben toasten und dann mit dem Avocado-Mix bestreichen.

Fertig zum Genießen!